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                今天是2022年7月25日 星期一,歡迎光臨本站 

                行業資訊

                安徽地方特色美食——這些具代表性的黃山美食,你吃過哪些?

                文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/9/28     瀏覽次數:    

                徽州毛豆腐:來黃山一定要嘗嘗毛豆腐,毛豆腐是徽菜的代表菜?;罩菝垢峭ㄟ^發酵的豆腐,豆腐的表面長著一層白色的毛。毛豆腐一般都是以油煎為主,煎至兩面金黃的豆腐再蘸上特制的醬汁,抹上一層辣椒醬,吃起來口感綿密、鮮美可口。

                臭鱖魚:臭鱖魚色香味俱全,體現了徽菜的精髓,是當地的招牌菜,已有200多年的歷史。制作的配料就有二十多種。臭鱖魚是當地人逢年過節必吃的一道菜?;罩菔腔丈痰陌l源地,“鱖”與“貴”同音,寓意富貴有余。因為鱖魚經過腌制發酵的,所以臭鱖魚聞起來有股臭味,但是品嘗起來卻很香,肉質鮮嫩,醇滑爽口,保留了鱖魚的原汁原味。

                臘八豆腐:臘八豆腐是黟縣的特色食品,在臘八,黟縣家家戶戶都會曬制臘八豆腐。臘八豆腐可以長時間不變質,食用也非常方便,可以炒或燉,是招待客人時的一道美味佳肴。

                黃山燒餅:黃山燒餅在經過焙烤之后,外形如同螃蟹的外殼,色如蟹黃,所以黃山燒餅又叫蟹殼黃燒餅,是黃山的特色傳統小吃。在黃山老街上就有很多賣燒餅的,制作燒餅需要用上好的精面粉、梅干菜、凈肥膘肉、芝麻、菜油等材料,經過和面、揉面、制皮、包餡、烘烤等十幾道工序制作而成。黃山燒餅色澤金黃,口感香、甜、酥、脆、辣,油而不膩,入口回味無窮。黃山燒餅方便攜帶,保存兩月也可以食用。

                刀板香:刀板香也是一道經典的徽菜。將肉腌制、暴曬后,放在樟木板上蒸熟,肉吸收了香樟木的獨特芳香,香樟木帶走了肉的油膩。把肉與春筍一起放在砂鍋里燉煮,咸香醇厚,濃淡相宜,別有一番風味。

                一品鍋:一品鍋是當地家家戶戶都會做的一道家常菜。胡適在任駐美大使期間頻頻以一品鍋招待外賓,并親自命名為績溪一品鍋。一品鍋選用當地的新鮮食材,把筍干放在底下,第二層放上切好的蘿卜,第三層放上做好的紅燒肉,第四層放一層豆腐果,豆腐果里裝有肉末或新鮮的蘿卜末,上面的一層放上蛋餃,加入水,用小火燒制四五個小時,讓各種食材的味道相互融合。

                徽州裹粽:徽州春節也有包粽子的習俗,被稱為徽州裹粽?;罩莸聂兆哟蠖鄶凳钦眍^形,長而肥碩。箬葉洗凈,在糯米里加入適量的醬油、鹽、味精攪拌均勻;把糯米和腌好的肉用箬葉包成枕頭形狀,上鍋蒸兩個小時即可。

                黃山雙石: 黃山雙石也是一道傳統的徽州菜肴。因其選用徽州當地特色的石耳和石雞為食材加工、烹飪,故被稱為“雙石”。做法:將石雞宰殺后清理干凈,放鹽抹勻,加入紅薯粉上漿,再放入開水中脫生,排去多余血水;將石耳洗凈去根,以溫水泡發,用事先備好的高湯蒸十分鐘左右,再與石雞一起放入燉盅,加入生姜、蒜、少量白糖、高湯,慢火燉煮。

                屯溪醉蟹:屯溪醉蟹是當地的特產,密封好的醉蟹,據說可以保存兩個月之久。做法:將活蟹清洗干凈,瀝干水后用竹簽掀開螃蟹臍蓋,取出污物;螃蟹放入壇子里,加入姜片、蒜瓣、白糖、醬油、封缸酒、高粱酒;用兩根竹片拼成十字形卡在壇子里將螃蟹壓住,蓋上蓋子,密封好;一個星期以后即可與蔥花、姜絲一同上桌食用。蟹肉鮮嫩,酒香濃郁,咸鮮中帶有一絲甘甜。

                黃山毛峰:黃山毛峰是中國十大名茶之一,黃山毛峰湯色黃綠,清明透亮,香氣清甜、滋味香濃。

                歙縣豆腐腦髓、五城茶干、五城米酒、徽州狀元飯、黃山方臘魚、芙蓉糕、葛粉圓子......黃山真是個吃貨的福地!看到這里,不知道你心動了沒有?這么多美食,不知道你都吃過哪些?喜歡哪個?如果你都沒有吃過的話,那就趕緊來黃山嘗嘗吧!這里不但是個美食的聚集地,還是個山清水秀的好地方!

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